铁锅，铝锅，不锈钢锅，哪种好？
铝材的导热性好，并且同样的体积下重量轻。但是铝不适合做锅子，粘锅并且不健康，所以很少有厂商用铝做锅。铝除了粘锅这一个缺点外基本上是好的材质，所以在铝锅的基础上锅厂商会涂上一层铁氟龙来起到防粘的作用。铁氟龙的摩擦系数很低，所以不粘锅是所有锅里不粘性能好的。毫不夸张地说，直接拿块鱼，不放油放不粘锅里炒都不会粘锅。不粘锅的优点就是受热快，重量轻，不沾。
但是缺点就是铁氟龙涂层在220摄氏度以上高温下会产生有毒物质，而一个就是在长期使用下涂层回逐渐剥落，尤其是在使用铁铲的情况下。因为使用寿命有限，所以买不粘锅要做好每一两年换一次的心理准备。不锈钢锅相比起不粘锅和铁锅几乎没有任何优点。它不但导热性能差，而且还粘锅。但是不锈钢锅厂家喜欢宣传什么“不锈钢锅不像不粘锅一样需要定期换，涂层不会掉落，也不像铁锅一样容易生锈”其实都是扯淡。不锈钢锅炒菜要放大量的油才才能保证不粘。
铁锅基本上饭店食堂里的厨师都在用。生铁锅是给喜欢折腾的人用的。它的不便在于一开始买回来的时候粘锅（但是比不锈钢锅好很多），不能放洗碗机里洗，不能接触洗洁剂，还要每次炒完菜之后用油刷一遍。但是铁锅的优点就在于它受热均匀，理论上没有使用寿命（可以用铁铲），重要的一点是它越用越好用。铁锅在一次次的season和炒菜中会逐渐变黑，不沾性能会越来越好（不粘锅是越用越差，不锈钢锅从头差到尾），但是缺点就是一个保养比较折腾，二一个很重。
文章源自 江门铝锅 http://www.a-k.cc
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04-23
兆泰实业之厨具选择
1、灶眼数量的分类:现在市面上厨房炉灶的灶眼分为单眼灶具、双眼灶具、三眼灶具以及多眼灶具这四类。所以单眼灶具每次只能烧一种菜。合适独身或者是自己煮饭不多的人运用,而双眼灶具望文生义便是有两个灶眼,其功用大小上有的是有区别的而有的则相同。合适大多数的家庭运用。以此类推三眼灶具以及多眼灶具的意思。其中三
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03-22
维护铝制炊具有哪些技巧？
铝制炊具是不完全的钢材，但与其他类型的金属，包含铝，铜，镍，铬，铁，钛和锰。这些金属分层制作锅碗瓢盆和被称为元素或规格层数。 例如，铝制炊具，可标注为3层，5层或7层的质量和本钱，一般与层量上升，他们的烹饪功能。因而，建议，购买铝制锅碗瓢盆时，是挑选烹饪功能质量实惠。这种类型的炊具也已成为流行，由于它是“无水烹调”，这是不加入水或油，让食物保留更多的营养物质和削减脂肪和热量的数量烹饪食物的
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03-18
教你辨别铝制厨具的技巧
其实要先搞清楚一个概念问题,铝包括纯铝和铝合金,铝合金包括熟铝和生铝,不是等同于他们的，一般来说铝制炊具都属于熟铝领域,特别是较早生产的,但现在新出的炊具有用合金铝的,简略方法看硬度。熟铝比生铝软太多了,假如不怕损伤的话可用钝器去划,划痕较深要简单出现的含铝越高.或试下是否简单变形,旧式的铝过一般底部圆圈都是坑洼的,这是典型的熟铝体现.使用江门铝锅时，尽量不要擦掉表层的棕色锈，避免用铝
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03-13
使用铝锅的四点注意事项
一、不行空锅焚烧，因为铝的熔点较低，空锅焚烧或者少干锅了都会有可能将锅底烧漏的。二、铝锅的原料比较的软，再运用铝锅做饭的时候要注意要轻拿轻放，不要把锅撞到硬物，不然会把锅撞坏的。三、铝锅在清洗的时候要注意不要运用酸碱性的清洗剂清洗，铝锅遇到酸碱性的物质会发生化学反响。四、不要用钢丝球刷铝锅，因为铝锅的原料较软会被钢丝球刮伤，长时间会损坏铝锅的，应该用海绵或者百洁布等刷铝锅就不会刮伤